疫情催生下的預(yù)制菜時(shí)代，宅經(jīng)濟(jì)下的餐飲新趨勢(shì)

首先我們要了解什么是預(yù)制菜？預(yù)制菜是指預(yù)先制作好的、可直接烹飪或加熱后食用的食品，通常包括各種主菜、配菜、調(diào)料等。預(yù)制菜一般分為四種類型：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

以前大家都沒有聽說(shuō)過(guò)預(yù)制菜，但為什么最近預(yù)制菜出現(xiàn)在我們面前的頻率越來(lái)越高？預(yù)制菜在2020年開始火起來(lái)，主要是因?yàn)橐咔榈挠绊?，使得更多人開始選擇在家做飯，預(yù)制菜也因此受到了更多的關(guān)注和歡迎。另外，隨著生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)方便、快捷、健康的食品需求不斷增加，也促進(jìn)了預(yù)制菜市場(chǎng)的快速發(fā)展。此外，餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；l(fā)展也為預(yù)制菜市場(chǎng)提供了更多的機(jī)會(huì)和空間。

預(yù)制菜之所以受到越來(lái)越多的關(guān)注和歡迎，主要有以下幾個(gè)原因：

1.節(jié)省時(shí)間和精力：預(yù)制菜可以大大縮短烹飪時(shí)間，省去繁瑣的切菜、配料準(zhǔn)備等步驟，同時(shí)不需要花費(fèi)大量時(shí)間去研究和制作菜肴，非常適合快節(jié)奏生活的現(xiàn)代人。

2.口感和品質(zhì)穩(wěn)定：預(yù)制菜經(jīng)過(guò)專業(yè)廚師的烹制和加工，口感和品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，不會(huì)因?yàn)閭€(gè)人烹飪技巧和水平而影響菜品的口感和品質(zhì)。

3.價(jià)格實(shí)惠：相較于外出就餐，使用預(yù)制菜可以降低食材成本，減少人工等費(fèi)用，相對(duì)來(lái)說(shuō)價(jià)格更為實(shí)惠。

4.滿足個(gè)性化需求：現(xiàn)在預(yù)制菜市場(chǎng)上產(chǎn)品種類豐富，可以根據(jù)個(gè)人口味和需求選擇不同的菜品，滿足不同人群的需求。

5.健康和安全：預(yù)制菜采用高溫消毒等工藝，相對(duì)于外出就餐更能保證食品的安全和衛(wèi)生，同時(shí)也更健康。

所以在疫情的推動(dòng)下預(yù)制菜行業(yè)的快速發(fā)展也帶來(lái)了企業(yè)數(shù)量的激增。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)在2018年僅有8000家，然而在2022年，這個(gè)數(shù)字已經(jīng)激增至超過(guò)7.6萬(wàn)家。預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模也從2017年的約1000億元，增長(zhǎng)到了2021年的超過(guò)3000億元。

預(yù)制菜行業(yè)的業(yè)態(tài)也是多樣化的，包括了傳統(tǒng)的連鎖餐飲企業(yè)、大型商超、便利店，以及新興的生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)和新型火鍋超市，甚至還有直播平臺(tái)等。這些不同的業(yè)態(tài)為消費(fèi)者提供了更多的選擇和購(gòu)買渠道。

隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，預(yù)制菜市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間。未來(lái)，預(yù)制菜行業(yè)將繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)，產(chǎn)品種類也將更加豐富多樣，滿足不同人群的需求。同時(shí)，隨著人們對(duì)健康和安全的關(guān)注度不斷提高，預(yù)制菜行業(yè)也將更加注重食品的安全和衛(wèi)生。

總之，預(yù)制菜之所以能夠火起來(lái)離不開它的方便、快捷、口感穩(wěn)定、價(jià)格實(shí)惠、個(gè)性化需求滿足、健康和安全等多種優(yōu)勢(shì)。在未來(lái)，隨著預(yù)制菜行業(yè)的不斷發(fā)展，相信它將在我們的日常生活中扮演更加重要的角色。